southstyle idli-sambar recipe in hindi: घर पर बनाये स्वादिष्ट इडली – साम्भर |(

southstyle idli-sambar recipe in hindi: दक्षिणी खान -पान में से एक है इडली सांभर। और वहा की संस्कृति में सांभर का मजा बड़े चाव से लेते है है।ये डिश इडली – सांभर घर पर आसानी से बनाकर भिन्न -भिन्न प्रकार से खा सकते है जैसे :- इडली, वड़ा, डोसा या चावल किसी के भी साथ परोसा कर चक सकते हो। आज हम आपको होटल जैसी स्वादिष्ट इडली – सांबर रेसिपी बातएंगे | जानकारी के लिए खबर के साथ अपडेट रहिये |

खबरी भैया :- तो चलिए आपको बताते है की घर की रसोई में आप होटल में मिलने वाली इडली – साम्भर बना सकते हो | वो भी आसान व्यजन विधि से जानकारी के लिए खबर के साथ अपडेट रहिये |

southstyle idli-sambar recipe in hindi: ये एक भारतीय स्वादिष्ट डिश है इडली सांभर, जिसे दक्षिण भारत और पूरे भारत में लोग बड़े चाव से खाते है। सभी घरो में इसे अक्सर बनाया जाता हैं। हालांकि, होटल में इसे अलग तरीके से बनाया जाता हैं। वहा बहुत ही स्वादिष्ट बनता है लेकिन हम आपको ठीक उसी विधि की तरहे घर पर बनाना सिखाएंगे |तो अब हम आपको इडली -सांबर स्वादिष्ट तरीके से बनाना सिखाएंगे ।हमेशा लोगों के लिए इसे होटल जैसा बनाना नामुमकिन होता है। लेकिन हम आपको ठीक होटल जैसी रेसिपी बतायेगे। इसे बनाने की यह बहुत ही आसान विधि है। हमारा सांभर एकदम सही होगा |

तो इडली, वड़ा, डोसा और मैसूर कुछ भी कहो अंगुलिया चट कर जाओगे सबसे पहेली बात इसको स्वादिष्ट बनाने के लिए दाल और सब्जियों को होना जरूरी है। इसे इमली, प्याज, टमाटर और सांबर मसाला के साथ मिलाकर पकाना होता है। सांबरस्वादिष्ट और हेअल्थी स्वाद के कारण कई लोगों द्वारा पसंद करते है। सांभर हमेशा इडली के साथ नहीं खाया जाता है | आप लोग आसानी से अपने घर को होटल जैसी रेसिपी के साथ इसे तैयार कर सकते है खबरि भैया की रेसिपी को पढ़ने के बाद आप अपने घर को आसानी से टेस्टी इडली – साम्भर बना सकेंगे।

southstyle idli-sambar recipe in hindi: साउथ स्टाइल इडली साम्भर बनाने के लिए आवश्य्क सामग्री :-

• southstyle idli-sambar recipe in hindi: सांबर बनाने के आवश्यक सामग्री :-

1 कप अरहर दाल या तुवर दाल  

1 टमाटर टमाटर बारीक टुकड़ों में कटा हुआ

2 भिंडी टुकड़ों में कटी हुई

2 बींस टुकड़ों में कटी हुई

2 कप लोकी बारीक़ टुकड़ों में कटी हुई

2 कप कद्दू बारीक़ टुकड़ों में कटी हुआ 

1 छोटा बेगन बारीक़ टुकडो में कटा हुआ 

1 गाजर बारीक़ कटी हुई 

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया 

4 लाल मिर्च साबुत

पानी जरूरत के अनुसार

स्वाद अनुसार नमक

1 बड़ा चम्मच चीनी

3 बड़े चम्मच सांभर मसाला 

2 बड़े चम्मच इमली का गूदा 

½ छोटा चम्मच राई 

6-7 करी पत्ता 

3 बड़ा चम्मच तेल 

• इडली के लिए-

2 कप इडली चावल 

स्वादनुसार नमक 

1 कप उड़द दाल धुली हुई

जरूरत के अनुसार पानी

1 चम्मच मेथी दाना

southstyle idli-sambar recipe in hindi: इडली के साथ खाने वाली सांभर बनाने की रेसिपी :-

southstyle idli-sambar recipe in hindi: साउथ स्टाइल सांभर बनाने के लिए सर्वप्रथम आप सभी सब्जियों को छोटे -छोटे आकर में करके काट लीजिये और फिर उन्हें अच्छे से धो लीजिए | फिर इसके बाद एक तरफ थोडा पानी गर्म गैस पर छाड़िये और साथ गर्म पानी में इमली को भिगो कर रख दीजिए |

• अब एक कुकर लीजिए और कुकर में आवश्यक अनुसार पानी डाले और गर्म कीजिये | उसमे फिर आपको दाल डालकर एक सिटी लगानी लेनी है  

• जब कुकर में सिटी आ जाये ना तो फिर कुकर को खोलकर उसमे कटी हुयी सब्जिया डाल दीजिये । थोड़ा नर्म होने तक आपको सिटी लगानी है और कुकर की आच के अनुसार कुछ समय बाद गैस बंद करना है।याद रखिये अब आपको कुकर की सिटी नही निकालनी और फिर कुछ देर कुकर को बंद ही रखा होगा | फिर आपको दाल फ्राई करने के लिए एक कड़ाई लेनी होगी| कड़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गैस पर चढ़ाइये ।

• फिर जब तेल अच्छे से गर्म हो जाता है तो 4 सुखी लाल मिर्च और राइ को डालकर चमकिये। फिर आपको उसमे करी पत्ता डालना है और इमली का पानी डालकर भी छोखना है। जिससे दाल खट्टी बनेगी |

• फिर अब कड़ाई में सब्जी और दाल को डालना होगा। अब उपर से स्वादनुसार नमक डालना होगा है और 3 चम्मच सांभर मसाला डालकर अच्छे से मिला लीजिए। 

• जब सांभर अच्छे से पकने लग जाये तो 1 बड़ी चम्मच चीनी डालकर उसमे मिलाये | फिर ऊपर से सजावट के लिए धनिया पत्ती डाल लीजिए और आपका सांभर रेडी है |

southstyle idli-sambar recipe in hindi: फ्लपी – फ्लपी इडली बनाने की रेसिपी जानिए |

• southstyle idli-sambar recipe in hindi: फ्लपी फूली हुयी इडली बनाने के लिए दाल और चावल को हुम्हे एक रात के पहले दोनों को अलग अलग बर्तन में भिगो कर रख लीजिए | और साथ ही एक कटोरी में मेथी भिगोइये |

• अब दाल और चावल दोनों को साफ़ धो कर उनमें से पानी निकाल लीजिये। फिर हमको दाल और मेथी दाना को मिक्सी जार में डाल देना और अवस्य्क्ता के अनुसार पानी डालकर बिलकुल बारीक़ करके पिस लीजिये |

• बिलकुल ऐसे ही चावल का भी दरदरा पेस्ट बनाकर तैयार रखे है और एक बड़े बर्तन में दोनों को डालना है। बेटर को गाढ़ा ही रखिये क्युकी इससे इडली फूलेगी |  

• अब तैयार बेटर में हल्का नमक मिलाना है और किसी गर्म जगहे पर 12 घंटे के लिए रख दीजिये |   बेटर को देख लीजिये अगर बेटर में बब्ल आ रहे है और बेटर फूल रहा है तो आपका बेटर इडली की लिए तैयार हो चूका है |  

• अब आपका बेटर किसी वझे से पतला हो जाये तो आप उसमे मोटे पोहे को मिक्सी में पिस कर बढ़ा सकते है जब आप का बेटर रेडी हो जाये तब आपका बेटर इडली के लिए तैयार होगया । अब इडली बनाने के लिए आपको इडली मेकर की जरूरत होगी।

• इसे सिजोने के लिए इडली मकर में थोडा पानी डाल लीजिये । याद रखिये पानी स्टैंड से निचे रहना चाहिए। अप इडली के साचे पर तेल की बूंद डालकर अच्छे से मेल्ट कीजिए ।

• ठीक से इडली के सभी पार्ट तेल से ग्रीस कर लीजिये और एक चम्मच की मदद से सभी में इडली बेटर को डालना सुरु कर दीजिये |

• अब इडली को सिजोने के लिए 10 मिनट पकाना है और चाकू की मदद से देखते रहना है इडली पकी है या नही यदि बेटर चाकू पर नही चिपक रहा तो समझो आपकी इडली अच्छे से पकने वाली है |

• ठीक इसी तरह से सभी इडली को पका लीजिये । अब पकने के बाद गरमा गर्म सांभर के साथ इडली का स्वाद चकिए ऐसे आप अपने घरो में ये रेसिपी ट्राई कीजिये |

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